Gestión de la Restauración
Curso 100% gratuito dentro del Plan Estatal de Formación, financiado por el SEPE, Servicio Público de Empleo Estatal. Dirigido prioritariamente a trabajadores ocupados y autónomos. Al finalizar recibirás un diploma o certificado de aprovechamiento.
- Sin coste para el alumno
- Diploma acreditativo al finalizar
- Compatible con tu jornada laboral
- Impartido por centros acreditados
Solo para residentes en estas comunidades
Este curso solo admite alumnos de estas comunidades. Lo confirmamos al recibir tu solicitud.
Temario del curso
Realizar proyectos sobre la viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes y la normativa de higiene y seguridad.
Capacidad organizativa y de gestión de los servicios de restauración.
Toma de decisiones y resolución de problemas.
Capacidad de planificación de servicios de restauración.
Meticulosidad y atención a los detalles.
Módulo 1 SERVICIOS, ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN EN RESTAURACIÓN
Gestión del servicio y organización en restauración.
- Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración: la neorestauración y el food service.
- Implantación de los servicios de restauración.
- Gestión del servicio de restauración.
- El restaurante y la cafetería: definición, división por zonas, mobiliario y decoración, organigrama y servicio de bar.
- La oferta en restauración: el menú, la carta, sugerencias o recomendaciones, menús para banquetes y menú buffet.
Planificación de los servicios.
- Consideraciones generales.
- Diseño y elaboración de la carta.
- Planificación del menú.
- Mise en place: planificación de los servicios de desayuno, planificación de los servicios de almuerzo y cena, planificación de banquetes.
- La reserva.
- Distribución del trabajo y reparto de tareas.
Capacidad analítica y de gestión de los ingresos y costes de los servicios de restauración.
Sensibilidad y comprensión de la contaminación de alimentos y la importancia de procesos de seguridad.
Asimilación de la importancia de la higiene en la restauración
Módulo 2 CONTROL DE INGRESOS, GASTOS, SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
Aplicación de la metodología para el control de ingresos y gastos servicios
- Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de estos.
- Determinación de los costes: coste de un plato, un banquete y del consumo de comida y bebida.
- Escandallo o rendimiento de un producto.
- Fijación del precio de venta.
- Gestión y control de comidas y bebidas.
- El control de ingresos: menú engineering y control de ingresos.
- Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción.
- El futuro de la restauración.
Gestión de la seguridad e higiene en restauración
- Introducción.
- Contaminación: motivos por los que los alimentos alteran la salud, vías de contaminación, factores de contaminación, control en caso de emergencias epidemiológicas.
- Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos.
- La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina: causas de los accidentes de trabajo, análisis de riesgo y control de puntos críticos, cuadro de control de puntos críticos, consignas de prevención de incendios para el personal y el sistema de limpieza en la cocina.
- Referencias sobre legislación alimentaria.
Contenidos según el programa formativo oficial de la especialidad.
Abre el programa formativo oficial (PDF).
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Financiación pública
Programa 100% gratuito para el alumno, subvencionado por el SEPE, Servicio Público de Empleo Estatal. Impartida por nuestros centros de formación colaboradores: VIRENSIS, Infoser y Galea.
Preguntas frecuentes
¿De verdad es gratis? ¿Hay alguna letra pequeña?
Sí, es completamente gratuito para el alumno. Se trata de formación subvencionada por el SEPE dentro del Plan Estatal. No es formación bonificada: no pagas nada ni consumes el crédito de formación de tu empresa.
¿Quién puede apuntarse?
Está dirigida prioritariamente a trabajadores ocupados, incluidos autónomos. Algunos cursos admiten también a personas desempleadas. La disponibilidad concreta depende de cada curso y convocatoria; al recibir tu solicitud comprobamos si encajas y te informamos.
¿Obtengo algún título o diploma?
Al superar el curso recibes un diploma o certificado de aprovechamiento de la acción formativa, emitido conforme al programa oficial del SEPE.
¿La formación es online o presencial?
Depende del curso. Hay cursos en teleformación (online) y otros en modalidad presencial / aula virtual. Puedes filtrar el catálogo por modalidad para elegir la que mejor te convenga.
¿Solicitar plaza me obliga a algo?
No. La solicitud es una preinscripción sin compromiso. Está sujeta a disponibilidad y a la validación de tu documentación, y no garantiza por sí misma la obtención de plaza. Te contactaremos para confirmar los detalles.
¿Cuánto cuesta y quién financia los cursos?
El coste para ti es 0€. La formación está financiada por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE). Somos una plataforma que reúne los cursos de nuestros centros de formación colaboradores (VIRENSIS, Infoser y Galea), que son quienes imparten cada acción formativa.